Капуста, картошка, морковка, горох...

Журналисты отдела экономики, как всегда, в конце года отправились по рынкам. Посмотрели декабрьские цены на набор продуктов, сравнили их с ценами 2011 года. Жить стали кое в чём дороже – поняли. Хотя обнищание не везде и не всем в глаза бросалось.

Посещение продовольственных рынков Саратова в последние предпраздничные выходные утвердило в мысли, что телевизор не врёт. Никаких глобальных экономических проблем в нашей стране нет. И наши саратовские чиновники тоже правы: мы хорошо живём! Продуктов на рынках полно, народу – тоже много. И ведь не просто поглазеть люди пришли. Люди пришли за покупками. К предстоящему новогоднему застолью, которое, конечно, состоится.

В рынке на 3-й Дачной было очень оживлённо и многолюдно. Прилавки ломились от избытка и изобилия продовольствия. Очень активно люди разбирали грибы – шампиньоны и вешенки. Тут даже образовалась маленькая очередь. И цены на грибы никого не пугали – до 300 рублей за килограмм.

Говядина и свинина в виде красивых мякотных кусков аккуратно были разложены на прилавках, и улыбчивые женщины подманивали к себе выкриками: «Девушка, смотрите, какой кусочек хороший, за 250 всего. Возьмёте? За 200 отдам, подходите!»

«А вот крылышки. Всего по 270 рублей за кг. Смотрите, какие сочные», – тыкала пальцем в пирамиду из блестящих жиром копчёных куриных крыльев продавщица за другим прилавком.

Рыбу тоже продавали активно. И было её очень много. И свежей, и мороженой, и тушами, и кусками. И даже живой карп, по обыкновению своему, плавал здесь в аквариуме. А вот раков в «Рыбе» не было. Не нашлось в этот раз на рынке ни одного, даже очень мелкого. А ведь может кто-нибудь захотеть раками побаловаться? Все-таки у нас, волжан, это любимый с детства деликатес.

Раки обнаружились на Сенном. По тысяче рублей за килограмм среднего размера. Крупных раков вообще не было в ассортименте.

– И что, их по таким ценам берут?! – удивлённо поинтересовалась у женщины за прилавком.

– А как же! – не меньше удивилась та. – Декабрь же на дворе, раки спят. Мы вот совсем чуть-чуть продаём.

Тут же в подтверждение её слов к прилавку подошёл средних лет мужчина с просьбой взвесить ему мелких, как семечки, рачков по 450 рублей за кг эдак тысячи на полторы.

Очередь на рынке Сенном была за рыбой, особенно многолюдно было в мясном отделе. Скучали на обоих рынках только бакалейщики и торговцы овощами.

В Крытом рынке не могу привыкнуть к тому, что вместо продуктов половину левой стены занимает теперь одежда. Рынок становится вещевым постепенно, но неумолимо. Сначала там появилась кошачья-собачья еда, потом хозяйственная утварь. И вот вместо одиночных непродуктовых прилавков уже строй мини-маркетов. Непривычно. Но, наверное, выгодно хозяевам здания. Если аренда площадей стала не по карману продавцам фруктов своих и заморских, то не пустовать же прекрасному проходному месту. Успокоив себя такими мыслями, уже не удивилась, натолкнувшись на прилавок, где был организован импровизированный стол заказов ателье. Здесь обещали отремонтировать и сшить одежду для любых сезонов. То есть за кожу и мех тоже берутся.

Продуктов в Крытом, правда, тоже еще много. Мясные ряды на месте. Мясо, как всегда, хорошее, на все вкусы, и к вечеру можно очень хорошо сторговаться. Не стоит шарахаться от этих рядов и людям с низким доходом. Потому как мясную обрезь здесь не выбрасывают и не прячут стыдливо. Она лежит среди шикарных кусков – чистенькая, свеженькая, под скромным названием «косточка за 30 рублей» или «ребрышки за 80».

Особо внимательным в Крытом нужно быть, если вы пришли за курами. По цене все они примерно одинаковые, но, кроме саратовских «михайловских», есть курочки пензенские, мордовские, башкирские. И каждая птица отличается характеристиками. Спрашивайте у продавцов. Они с удовольствием рассказывают, чем их товар отличается от остальных.

Продавцы в Крытом всегда хорошо идут на контакт. А симпатичным им покупателям могут и без вопроса подсказать, что брать, а что нет. Например, гречку сейчас всё-таки лучше брать потемнее. Не надо надеяться, что дома обжаришь ее на сковородочке, и станет она рассыпчатой и душистой.

Настоящее раздолье для выбора в отделе, где торгуют волжской рыбой. Судаки 50 сантиметров длиной – пожалуйста. Сомов мы с продавцом даже померили – 185 сантиметров от головы до хвоста. И цены пока не заоблачные. А головы можно купить вообще почти даром. От сома – по 50 рублей за кило, от сазана – за 20.

Повышение цен особо заметно на колотом сахаре (120 рублей за килограмм сейчас стоит) и на соленом сале. Прослойку за 450 рублей не каждый себе позволит. По­этому пошла в мясные ряды, купила кусочек свежей по 180 рублей за кило и записала рецепт. Помыть, порезать на кусочки, сложить в чистую банку. Приготовить рассол из расчета на литр воды неполный граненый стакан соли. Вскипятить его, добавив перец горошком. Остудить. Залить сало в банке и завязать горлышко марлей. Пусть постоит несколько часов в тепле, а потом – в холодильнике еще неделю доходит до кондиции. А дальше – берешь кусочек, натираешь его мелкорубленым чесноком с зеленью, режешь кусочками и подаешь. У меня получится прямо к новогоднему столу.

На рынке в Юбилейном, где двор всегда ломился от всякой всячины, в этот раз было бедненько. Наконец-то ушло с прилавков всё заморское и осталось только наше – чисто саратовское. В глаза бросались бочки с соленой капустой, помидорами, огурцами и даже тыквой. Порезанная кусочками вместе с кольцами лука, присыпанная укропным семенем и горчицей, она пахла там заманчиво, что если не купить, то попробовать было много желающих. Сказала продавцу, что слышала, будто и дыню солят. А он так хитро улыбнулся, что я подумала: недалёк тот час, когда и картошку соленую начнут предлагать. Как-то селянам надо завлекать забалованных горожан. А картошка, капуста, морковка, горох – это, согласитесь, скрепы посерьезнее советского гимна и георгиевской ленточки.

Внутри рынка всё на местах. И на первом, и на втором этажах. Со второго этажа приятная новость. Макаронные изделия подешевели. Две недели назад были по 32 рубля за кг, а сейчас – 30. Есть новость и похуже. Может, и давно так, но я только заметила, что молоко в привычных литровых пакетах теперь не доливают. То есть льют меньше, стыдливо указывая некрупными буквами объем в 0,9 литра. Мы уже привыкли, что так отрезают от сливочного масла и от круп в расфасовке. Но лучше увидеть этот подвох сразу на прилавке, чтобы дома не расстроиться.