Щи да каша – пища наша

Почти по Гоголю, или в недалёком
будущем на саратовском базаре:
«...и страшная свиная рожа выставилась,
поводя очами, как будто спрашивая:
«А что вы тут делаете, добрые люди?»

Саратовская область отчиталась о самой минимальной стоимости минимального набора продуктов питания в России. Всего 2310,3 рубля в месяц якобы требуется жителю области, чтобы быть сытым. Эти данные, в числе прочих из основных показателей социально-экономического положения субъектов Российской Федерации в 2013 году, опубликовала на минувшей неделе «Российская газета». В остальном мы не лучше и не хуже других. Так что сам бог велел внимательно присмотреться именно к этому саратовскому достижению.

Приятного аппетита.

Не сыпать соль на раны

Здоровое питание без чая, сала и конфет!

С детских лет нам внушали, что соль – это белая смерть. И сахар – тоже. Но из двух зол в правительстве нашей страны выбрали более дешевую. И на своих заседаниях в феврале 1999 года и в августе 2005-го это зафиксировали. Внедрили этот опасный продукт в невероятных количествах в наш ежегодный рацион, формируя список минимального набора продуктов, позволяющих не умереть от голода. Ведь понятно же, что минимальный набор – это планка, выше которой можно разгуляться, а ниже не рекомендуется.

Так вот, в этом наборе соли каждому россиянину предлагается съедать по 3,6 кг в год. На семью из четырех человек получается уже почти 15 кг.

Вопрос, что солить, правительства под руководством Евгения Примакова и Михаила Фрадкова тоже продумали. Капусту. Минимальная планка этого прекрасного овоща установлена на уровне 35 кг. Что означает 140 кг на среднестатическую семью с двумя детьми. 70 двухкилограммовых кочанов кто же просто так съест? Значит, штук 30 как минимум нужно отправить в бочки и банки кваситься. И желательно процесс заготовки не откладывать, покупая капусту на осенних ярмарках как можно дешевле.

На период действия постановления правительства, которое никто не отменял и отменять пока не собирается, лучше забыть о покупках квашеной капусты на базаре. Так вы будете спасать других от угрозы смерти из-за избыточного потребления соли. А самим-то все равно придется ее есть, не забывая о том, что огурчиков на год писано съедать меньше двух килограммов, а помидоров в списке вообще нет. Хотя...

Внимательно проштудировав список, сегодняшние нормальные среднестатистические бабушки припомнят из советских времен замечательное блюдо своего детства – хлеб с подсолнечным маслом, щедро посыпанный солью. С маргарином тоже можно так делать. Но с подсолнечным маслом было всё же вкуснее.

Хлеба, кстати, в списке отмерено щедро – 190 кг на год на человека. Получается по буханке в день. Сразу видно, что правители российские не собирались уничтожать на корню земледелие. А вот то, что с животноводством в стране будет плохо, знали и в 1999-м, и в 2005 годах. Общее количество мяса на человека – 35 кг без нескольких граммов, что означает 90 граммов в день. Это сырого мяса. С уваркой-ужаркой будет уже всего 50. Вот только почему дорогой говядины в годовой список закачали аж на 10 кг больше, чем значительно более дешевой свинины? Может, потому что там в Москве таким образом заботятся об утилизации коров, негодных давать молока?

Этот продукт с 1999 года как минимум никакой не детский, а положенный всем. Ради здоровья, разумеется, населению страны требуется выпивать по 110 литров в год, то есть по два литра в неделю, что означает четыре пакета молока или кефира. Можно с хлебом, можно с солью. Можно вместо чая. Его в минимальном наборе продуктов российского гражданина 500 граммов на год – 250 пакетиков. Хотите пить каждый день – кипятите подольше щепотку в чайнике с добавлением соды. Получится напиток как в советской столовой. В списке, правда, нет соды, но можно, наверное, пойти на преступление и купить ее за счет сокращения солевого запаса. В банке, если кто придет проверить запасы на кухне половины населения с доходами ниже среднего по области, не особо заметна на глаз будет подмена.

Можно, конечно, говорить про то, что этот минимальный набор вовсе не обязателен для потребления и что это такая условная единица для какого-то государственного планирования то ли производства продуктов, то ли численности населения. Как, например, коэффициент Джини. Он широко используется для того, чтобы правители видели степень расслоения общества. Чем выше коэффициент, тем неспокойнее внизу, в обществе, потому что он показывает границу материального неравенства, которое может рождать революционные настроения. Среди показателей социально-экономического развития регионов его не ставят. Но статистики на всякий случай считают, полагая, что равенство доходов – это ноль, а совсем запредельное неравенство это – один. По Саратовской области в 2012 году он составлял 0,38. Для примера можно посмотреть на страны, где этот коэффициент сопоставим с нашим. Бенин, Гвинея, Индия, Тринидад, Тобаго... Но есть, конечно, страны, где дела с этим коэффициентом неравенства доходов обстоят даже много хуже нашего. Например, в Боливии, Колумбии, Лесото он у отметки 0,6. Выше, по крайней мере по данным ООН, Джини не забирается. Ниже 0,2 тоже нет. Так что и здесь у Саратовской области всё средненько. Вполне можно жить. Если нарушить планы правительства и немножко похитрить с солью.

33 позиции официального списка минимального продуктового набора для российского мужчины трудоспособного возраста

Еда для половины населения

Если стоимость минимальной продуктовой корзины не входит в размер прожиточного минимума, то зачем ее считают?

Согласно данным Саратовстата, четыре года назад, в конце 2009-го, стоимость минимального месячного набора продуктов питания на одного человека в Саратовской области составляла 1781,2 руб. С тех пор корзина увеличилась в цене на целых 29,7 процента! Притом если сравнить эти данные с уровнем роста российской инфляции за тот же период времени, то можно заметить, что инфляция оказалась даже несколько выше удорожания корзины – почти 35 процентов за четыре года.

В феврале 2014 года стоимость продуктовой корзины пошла резко вверх и составила 2446,01 рубля, сообщают статистики. Скорее всего, на резком росте сказалось повышение цен на продукты питания импортного производства из-за девальвации рубля.

Почему-то для Саратовстата важно было подчеркнуть, что «стоимость минимального набора продуктов питания, рассчитанного по среднероссийским нормам потребления, отражает межрегиональную дифференциацию уровней потребительских цен и не является составляющим элементом величины прожиточного минимума, определяемого в субъектах Российской Федерации, что объясняется различием методологических подходов при их формировании».

Но мы в редакции всё же решили присмотреться к прожиточному минимуму. В Саратовской области в 2013 году он составлял 6099 рублей в месяц. Сколько людей жили в прошлом году за его чертой, пока не известно (официальные данные всегда запаздывают). Но для сравнения можем взять 2012 год. Тогда прожиточный минимум в нашем регионе составлял 5545 рублей, а количество жителей с доходами ниже величины прожиточного минимума равнялось 15,9 процента от общей численности населения. При этом среднемесячный доход на душу населения в 2012 году определялся в 14243 рубля. А это значит, что 63 процента населения в 2012 году жило на доходы ниже среднестатистического показателя по региону. Как дела обстояли в 2013 году, скоро узнаем. Но, вероятнее всего, изменения будут не слишком заметны. А это, между прочим, означает, что для властей региона по-прежнему актуальным будет держать цены на некоторые продукты такими, чтобы половина населения не умерла с голоду.

Методика расчета

Сложившаяся за определенный месяц средняя цена на продукты питания, входящие в минимальный набор, умножается на годовую норму потребления и делится на 12.

Наблюдение за изменением цен (тарифов) проводится на территории четырех городов Саратовской области: Саратов, Балаково, Балашов и Ртищево.

Наблюдение осуществляется в организациях торговли и сферы услуг всех форм собственности и организационно-правовых форм (АО, АОЗТ, ЗАО, ОАО, ООО, ТОО, ИЧП и т. п.), а также на вещевых, смешанных и продовольственных рынках – как в стационарных заведениях, так и при передвижной торговле (в палатках, киосках и т. д.).

Сбор информации о потребительских ценах проводится специалистами территориальных органов государственной статистики путем регистрации цен и тарифов на конкретные виды товаров и платных услуг, оказанных населению.

Потребительский набор товаров и услуг, на основании которого осуществляется наблюдение за ценами, представляет собой единую для всех субъектов Российской Федерации репрезентативную выборку групп товаров и платных услуг, наиболее часто потребляемых населением. Данный набор разрабатывается Федеральной службой государственной статистики (Росстатом), согласовывается с заинтересованными экономическими ведомствами и остается неизменным в течение определенного времени (не менее года).

Специалисты территориальных органов государственной статистики в каждом городе, участвующем в наблюдении за потребительскими ценами, самостоятельно отбирают конкретные товары из имеющегося в продаже ассортимента товаров данного наименования, учитывая массовость спроса населения на эти товары и регулярность наличия их в продаже в базовой организации. Регистрации подлежит фактическая цена товара, имеющегося в свободной реализации на потребительском рынке (без учета товаров, реализуемых на льготных условиях для отдельных категорий граждан) и оплачиваемого наличными деньгами. В наблюдение включаются как товары отечественного производства, так и импортные товары.

(Из ответа руководителя Саратовстата Вячеслава Сомова на запрос редакции)

Распределение населения Саратовской области по среднедушевому денежному доходу (в процентах от общей численности населения области) за 2012 год

«Спросите у жителей, соответствует ли это реальности»

Александр Сидоренко, депутат Саратовской областной думы («Единая Россия»):

ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ КОРЗИНА НАЗЫВАЕТСЯ ТАК ТОЛЬКО ПОТОМУ, ЧТО ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ ОЦЕНКИ РАСХОДОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

Да, действительно, минимальный набор продуктов в Саратовской области сейчас стоит 2310,3 рубля. Это один из самых низких показателей, который составляет 80 процентов от средней стоимости «продуктовой корзины» в России, ведь данная цифра говорит об относительно недорогой стоимости продуктов в области. Сама потребительская корзина сформирована для групп населения с учетом местных особенностей потребления продуктов питания, природно-климатических особенностей, а также непродовольственных товаров и услуг.

Отвечая на вопрос о том, на что ориентированы эти цифры, необходимо обратиться к названию самой потребительской корзины, поскольку большинство людей рассматривают её как набор товаров и услуг, которые им предлагают для каждо­дневного использования. И здесь появляется негодование людей по поводу её состава, но необходимо четко понимать, что потребительская корзина – это не те продукты, которые мы приобретаем ежедневно. Потребительская корзина называется так только потому, что предназначена для оценки расходов потребителей на питание, покупку одежды, обуви, предметов домашнего обихода, на пользование услугами. Хочу подчеркнуть: для оценки расходов. Она не может оценить расходы каждого члена общества, но может отразить средний уровень средств, необходимых для жизнеобеспечения группы лиц, например малообеспеченных, среднеобеспеченных.

Нам необходимо стремиться к тому, чтобы минимальный доход граждан (заработная плата, пенсия) был как минимум равен величине прожиточного минимума.

Сергей Афанасьев, депутат Саратовской областной думы (КПРФ):

СКЕПТИЧЕСКИ ОТНОШУСЬ К ТАКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ

Как говорится, на свете есть три вида лжи, третий вид вы знаете... Я очень скептически отношусь к таким показателям, это совершенно отвлеченные от жизни цифры. Спросите у наших жителей, соответствуют ли эти показатели реальности. Стоит на выходные заехать в супермаркет – пятерку как минимум оставишь. А нужно еще прожить все остальные недели в месяце.

Мне кажется, ведение подобного рода рейтингов ставит одной из целей найти как можно больших отличий между регионами, а в некоторых случаях, наоборот, их сгладить. Например, показать, что не бывает абсолютных «двоечников»: если, например, наш регион занимает одно из первых мест по дефициту бюджета, в качестве утешительного приза ему достается статус региона с самой дешевой продовольственной корзиной.

Александр Ландо, председатель Общественной палаты Саратовской области:

ХОРОШО ЭТО ИЛИ ПЛОХО – СОВЕРШЕННО ОЧЕВИДНО!

Если в Саратовской области можно дешевле купить продукты, чем во всех других регионах, то хорошо это или плохо – совершенно очевидно! Наша продовольственная корзина дешевле за счет проведения регулярных ярмарок, за счет развития торговли, благоприятных условия для малого бизнеса и прочих факторов. Всё это вместе создает такие приемлемые цены.

К тому же эти данные не просто берутся из головы, а тщательно проверяются. Эти цифры занесены в статистику, которая опубликована в «Российской газете». А за искажение официальной информации, как вы знаете, законом предусмотрена уголовная ответственность.

Где на Руси жить хорошо? В Саратове!

– Бабушка! Бабушка! Про Саратов вновь говорят! – с таким возгласом на кухню ворвался внук.

Бабушка решала кроссворд, и до победы над искусственным разумом ей оставалось всего слова три-четыре. Но она мигом забыла об этом и побледнела. Уж она-то знала наверняка – если о Саратове говорят, то ничего хорошего это не означает.

– В нашем городе можно на две тысячи триста рублей питаться целый месяц! – гордо заявил внук.

– Это почти на восемьдесят в день? Ох и балует нас наша власть! Что ж так много-то? Целое трехразовое питание – по понедельникам, средам и пятницам! – призадумалась бабуля.

– Бабушка, да если еще и среди недели не транжирить денежки, то на выходных даже гастрономический праздник себе устроим!

– Постой, постой... Примерно пять с половиной сотен рублей тебе на питание на неделю. Обедать будешь теперь лапшой быстрого приготовления! Семь рублей пакетик. В понедельник – с грибным вкусом, во вторник – с говяжьим, в среду – с куриным, в четверг – с крабовым... Полноценное питание – тут тебе и курица, и говядина, и морепродукты даже! Не то что шаурма твоя любимая.

– Бабушка, а на второе что? – предвкушая всё разнообразие лапши, спросил внук.

– А что ты хочешь? Пельмени могу сварить – несколько штучек. С пшённой кашей. Или геркулесовой, двадцать рублей за полкило. Чтобы посытнее было. На дворе не лето – ягод никаких на соседском участке еще не растет, компот отменяется. Чай будешь пить. Вода благо уже другая статья расходов. Но крепкий чай вреден для здоровья. И сладкий тоже не полезен. Поэтому один пакетик на две чашки чая. Еще лучше – на три или четыре.

– А на завтрак – бутерброд с колбасой и сыром?

– Что за глупости ты говоришь? Все старания властей позаботиться о твоем здоровье на нет сводишь! Колбаса дорога и вредна. Ты хоть знаешь, из чего ее делают? Тетя Валя с третьего этажа рассказывала, что туалетная бумага в нашей колбасе – самый полезный компонент. Вредно есть колбасу! Да и что-то в денежный лимит с твоими замашками олигархическими мы не укладываемся.

– Ну а с чем тогда бутерброд на завтрак? – не унимался внук.

– С «таком». Так просто хлеба поешь. Кстати, насчет хлеба. Буханка белого стоит не меньше двадцати рубликов. Так что и на хлеб не наваливайся. Утром немного, в обед и вечером. Так подтянутым юношей станешь – никаких спортзалов не надо. Будешь спортсменом!

– Да... Спустя месяц такой диеты хоть кем-нибудь бы быть. Хоть бы человеком, – пробормотал внук.

– Чего ты там бормочешь? Сказано, что можно прожить, значит можно! Нас обманывать не будут. Это же рейтинг! Но что-то мы с тобой отвлеклись. Что ты на ужин хочешь?

– А разве вариантов много?

– Ну, выбор-то у нас действительно небольшой. Если в обед ел геркулесовую кашу, то на ужин пшённую будешь есть. Если на обед ел пшённую, на ужин будет геркулесовая. Не зря же детей с малых лет кашей кормят.

– Но я-то уже не ребенок, бабушка. Можно хотя бы на выходных вместо каши, например, макароны сварить?

– Хорошо, в субботу и воскресенье сварю тебе макароны. Или картошки могу пожарить. Хотя... Надо еще подсолнечное масло тогда покупать...

– На ужин только каша? Больше ничего не будет?

– Почему не будет? Полноценный ужин. Каша, а на гарнир килька в томате. Или пельмени – если останутся. Или пачку сосисок можно купить. Что задумался?

– Да ведь меня каша геркулесовая ждет и килька в томате. Давай теперь итог подведем?

– Давай. Завтрак – чай с бутербродом. Обед – лапша быстрого приготовления, каша и пельмени. Ужин – каша или макароны с килькой в томате или же сосисками. Еще даже деньги остаются в нашей копилке. Как ты и хотел – в воскресенье гастрономический праздник. Так уж и быть, сможешь купить себе шаурму! Будет у тебя разгрузочный день! Или загрузочный?

– Ура-а!!

* * *

Без пищи человек может прожить несколько недель. Без воды – всего лишь несколько дней. А сколько человек сможет прожить, питаясь по меню, составленному из расчета 76 рублей в день на человека. Месяц? Два? Три? Откуда взялась такая сумма?

45 процентов в прожиточном минимуме отведено на еду?

Пресс-служба министерства экономики области объяснила, что хрен редьки не слаще.

«В Саратовской области самая дешёвая не продовольственная корзина, а минимальный набор продуктов питания. Понятие «продовольственная корзина» сейчас не используется, оно заменено понятием «прожиточный минимум».

Самые низкие по ПФО цены на продукты питания, входящие в минимальный набор, – это на самом деле предмет гордости правительства Саратовской области. Это показатель ответственности власти перед населением, результат усилий правительства в том, чтобы минимальный набор продуктов питания был доступен подавляющему большинству населения региона.

Что касается прожиточного минимума, то его расчёт ведется по трём позициям – продовольственные товары, непродовольственные товары и услуги. Размер прожиточного минимума, то есть его сумма, зависит от того, какие доли от стоимости продовольственных товаров (то есть минимального набора продуктов) региональная власть заложит на две других позиции. Начинать разрешено от 50 процентов, но в Саратовской области на непродовольственные товары и услуги заложено по 55 процентов от стоимости того, что мы раньше называли продовольственной корзиной.

Сравнить прожиточный минимум с другими регионами ПФО невозможно, так как в регионах по-разному распределены доли на непродовольственные товары и услуги. Но можно сравнивать покупательскую способность. Вот, например, в Саратовской области на прожиточный минимум можно купить 2,4 минимального набора продуктов питания».

Семья из Германии. Затраты на еду в неделю: 500 долларов

Семья из Индии. Затраты на еду в неделю: 39 долларов

Семья из Китая, г. Пекин. Затраты на еду в неделю: 155 долларов

Семья из Мексики. Затраты на еду в неделю: 190 долларов

Семья из Монголии. Затраты на еду в неделю: 40 долларов

Семья из Японии. Затраты на еду в неделю: 317 долларов

Семья из США, штат Северная Каролина. Затраты на еду в неделю: 342 доллара