ГАЗЕТА НЕДЕЛИ В САРАТОВЕ, № 48 (276) от 30.12.2013
граффити
Застолье под красным знаменем из свёклы,
или Политическая история селёдки под шубой как занимательное чтиво к праздничному столу
Комментарии:0
Просмотры: 413

Этот Новый год мои многочисленные родственники решили отмечать у меня. На днях я задумалась, чем же таким вкусным их угостить. Стала листать сайты и журналы в поисках чего-то оригинального и непривычного. Очень мне хотелось удивить гостей и отойти наконец далеко в сторону от дежурного набора новогодних блюд.

Выбрав несколько рецептов и накупив кучу продуктов, я зачем-то решила опросить родственников: мол, чего откушать изволите на праздник? А они в ответ: «Оливье, селёдку под шубой, мандарины и шампанское». Тут я схватилась за голову. Я их, видите ли, «Лимончеллой», салатом «Нисуаз» с анчоусами, мясом в клюквенно-гвоздичном соусе запланировала угощать, а они стандартного набора захотели!

Пришлось подчиниться. Стала изучать литературу, чтобы и гостям угодить, и банальной не быть. Нашла историю салата оливье, с многочисленными вариациями на тему. Хотела приготовить блюдо по оригинальному рецепту, но с этим возникли сложности. Потому как, во-первых, строжайшей тайны – рецепта блюда – создатель его так никому и не открыл. Во-вторых, ингредиенты у салата уж больно в наши дни экзотичные, экзотичнее даже, чем те, что входили в мои небанальные блюда, изначально запланированные к столу. Так, в разработанный французским поваром рецепт входили: филе рябчика, телятина, картофель, сельдерей, вишня, маслины, оливки, корнишоны, раковые шейки, огурцы, яйца, белые грибы и маринованный крыжовник.

Пока я читала кулинарные книги, очень уж мне приглянулась легенда появления селедки под шубой. Согласно ей некий купец в 1918 году, имени его я не помню, желая спасти свои трактиры от пьяных погромов, а заодно подчеркнуть свою лояльность революции, ввел в меню новое блюдо – салат из сельди, картофеля и свёклы, заправленный соусом провансаль.

Сочетание продуктов было довольно символичным: сельдь считалась излюбленным блюдом пролетариев, картофель ассоциировался с крестьянами, а развивалось над всем этим красное знамя из свёклы. Салат получил название «Ш. У. Б. А.», что означало «шовинизму и упадку – бойкот и анафема». Новое блюдо было подано к новогоднему столу и так понравилось посетителям, что драк в трактирах стало действительно меньше, а прибыли у купца – больше.

А потом я нашла еще одну историю появления селедки под шубой. Банальную и скучную. Та повествует, что салат из сельди с овощами впервые появился в Советском Союзе в 60-х годах прошлого века и стал бешено популярным в 70-х.

Оцените новость
0
Новости партнеров
42 (411)
от 6
декабря
2016
ЧИТАТЬ СВЕЖИЙ НОМЕР В PDF архив
Мы еще и «золотое сечение России»
В Саратове со сдержанной помпой прошло торжественное празднование 80-летия Саратовской области.
Губернаторы ждут списков
В общем, пока наша территория жила своей жизнью, в федеральных средствах массовой информации появилась утечка из администрации президента.
Директор СПГЭС ответит за нарушения
Поставщик ресурсов неправомерно начислял плату гражданам, установившим счетчики электроэнергии, поддавшись на уговоры коммерсантов.
«Саратов – пуп земли»
На стенах Театрального института появились две мемориальные доски.

>> ВАШЕ МНЕНИЕ
архив

Наталья Касперская заявила, что данные о россиянах в сети в целях безопасности должны принадлежать государству. Готовы ли вы подарить свои данные (поисковые запросы, переписка, фото и видео и пр.) властям?
Проголосовало: 165
1
НАШИ РУБРИКИ:
7 дней с Дмитрием Козенко, «Саратовские страдания», а где-то есть тёплые страны, банковская отчётность, беседы с инсайдером, билет до детства, блогосфера, былое, вы можете помочь, гадание на символе, город, граффити, деду Морозу и не снилось!, деловые женщины, залп хлопушек, интервью, информация, итоги года, итоги года: культура, итоги года: политика, каталог, конфетти, краем глаза, кстати сказать, максимальное приближение, нам отвечают, ничего смешного!, новости вековой давности, новости полувековой давности, новости полуторавековой давности, общество, объявление, печальные итоги: экономика, письмо в редакцию, политика, получите подарочек!, примите наши поздравления!, путешествия, разговор у ёлки, регион, реклама, репортаж, с Новым годом!, с праздником!, с юбилеем!, серпантин: день за днём, сновидения, события, спорт, фейерверк, фото недели, фоторепортаж, экономика
Реклама

>> ИНТЕРВЬЮ
архив

Новый прокурор Саратовской области Сергей Филипенко на встрече с журналистами о работе ведомства

>> СОЦСЕТИ